Аджика

Аджика – грузинский острый соус, который давно стал одним из любимых дополнений к праздничному столу. Если вы не поклонник чеснока, используйте несколько зубчиков вместо целой головки, и при желании не стесняйтесь разбавлять слишком густую на ваш вкус аджику оливковым маслом.


Сложность: легко

Подготовка Выпекание Томление
20 мин 30 мин 0 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 2 красных болгарских перца
  • 100 г грецких орехов
  • 1 головка чеснока
  • 1 перец чили
  • 8 веточек тимьяна
  • 1½ ст.л бальзамического уксуса
  • 1 ч.л копчёной паприки
  • соль
  • перец
  • оливковое масло
  • лаваш (для сервировки)
  • морская соль (для украшения)

Вам понадобятся:

духовка, разделочная доска, нож, противень, кухонный комбайн

Калорийность на порцию:

ккал белки жиры углеводы
216 8 г 15 г 15 г

Шаг 1/3

2 красных болгарских перца – 1 головка чеснока – 10 г грецких орехов

духовка – разделочная доска – нож

Разогрейте духовку до 240°C / 464°F. Порежьте на четыре части болгарские перцы, избавьтесь от семян и нарежьте их крупными кусками. Разрежьте пополам головку чеснока (горизонтально). Для того чтобы зубчики держались вместе, можно оставить шелуху. Крупно порубите часть поджаренных грецких орехов и оставьте.

Шаг 2/3

1 перец чили – оливковое масло – соль

противень

Поместите на противень болгарский перец, чеснок и перец чили, щедро залейте всё это оливковым маслом. Посыпьте сверху солью и перенесите в духовку, оставив запекаться на 30 минут. Затем достаньте противень и дайте содержимому остыть. Как только это станет возможно, выдавите из кожуры все зубчики чеснока.

Шаг 3/3

90 г грецких орехов – 6 веточек тимьяна – 1 ч.л копчёной паприки – 1½ ст.л бальзамического уксуса – морская соль – лаваш – оливковое масло – соль – перец

кухонный комбайн

Добавьте запечённый перец, чеснок, несколько веточек тимьяна, паприку, бальзамический уксус и остаток грецких орехов в чашу кухонного комбайна. Очистите перец чили от стебля и семян, затем добавьте его к другим ингредиентам. Смешайте всё до состояния густой пасты. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте соус в глубокой тарелке, украсив оставшимися веточками тимьяна, измельчёнными грецкими орехами, морской солью и слегка сбрызнув оливковым маслом. Особенно вкусной аджика будет в сочетании с тёплым лавашом.