Карныярык

Карныярык – популярное блюдо турецкой кухни, очень сытное и по-своему изысканчное. Подавать эти необычайные фаршированные баклажаны можно с кускусом, лавашом или рисом.

Карныярык

Сложность: средне

Подготовка Выпекание Томление
15 мин 60 мин 0 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • 300 г говяжьего фарша
  • 2 баклажана
  • 1 ст.л оливкового масла
  • 200 г помидоров
  • 10 г петрушки
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л копчёной паприки
  • ½ ч.л порошка чили
  • ½ ч.л молотого тмина
  • 1 ч.л молотого кориандра
  • 4 ч.л томатной пасты
  • 200 мл воды
  • зелёный стручковый перец (для украшения)
  • красный стручковый перец (для украшения)
  • петрушка (для сервировки)
  • оливковое масло

Вам понадобятся:

духовка, разделочная доска, нож, форма для выпечки, сковорода, лопаточка, кастрюля

Калорийность на порцию:

ккал белки жиры углеводы
498 38 г 31 г 17 г

Шаг 1/4

Карныярык – рецепт – шаг 1

2 баклажана – 1 ст.л оливкового масла

духовка – разделочная доска – нож – форма для выпечки

Нагрейте духовку до 200°C / 390°F. Чистите баклажаны вдоль, оставляя полоски кожуры, чтобы получился своеобразный полосатый узор. Сделайте неглубокий надрез по всей длине каждого баклажана, натрите мякоть оливковым маслом и солью. Поместите баклажаны в форму для выпечки и запекайте около 30 минут, пока они не станут мягкими и подрумяненными.

Шаг 2/4

Карныярык – рецепт – шаг 2

200 г помидоров – 10 г петрушки – 1 луковица – 2 зубчика чеснока – 300 г говяжьего фарша – 1 ч.л копчёной паприки – ½ ч.л порошка чили – ½ ч.л молотого тмина – 1 ч.л молотого кориандра – 4 ч.л томатной пасты – 200 мл воды – оливковое масло

сковорода – лопаточка – кастрюля

Порежьте помидоры и мелко порубите петрушку. Почистите и измельчите лук и чеснок. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне, добавьте говяжий фарш, лук, чеснок и тушите всё вместе в течение 5 минут. Приправьте специями, дополните 2 ложками томатной пасты, помидорами и петрушкой. Тщательно перемешайте. В отдельной кастрюле вскипятите воду с остатком томатной пасты.

Шаг 3/4

Карныярык – рецепт – шаг 3

Выньте баклажаны из духовки и с помощью вилки освободите место для начинки там, где перед выпечкой вы делали надрез. Заполните его мясной смесью.

Шаг 4/4

Карныярык – рецепт – шаг 4

зелёный стручковый перец (для украшения) – красный стручковый перец (для украшения)

Украсьте каждый баклажан тонкими полосками зелёного и красного стручкового перца. Наполните форму томатным соусом и запекайте блюдо при температуре 200°C / 390°F в течение 15 минут, пока перец слегка не подрумянится.

Наслаждайтесь пикантным вкусом турецкой кухни!