Крем-суп из цуккини

Вне зависимости от сезона крем-суп украсит любой стол. Ну а цуккини в сочетании с лаймом, карри и кокосовым молоком заиграют совершенно невероятными красками!


Сложность: легко

Подготовка Выпекание Томление
50 мин 0 мин 0 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 600 г цуккини
  • 300 мл кокосового молока
  • 3 картофелины
  • 3 зубчика чеснока
  • 10 г имбиря
  • 1 луковица
  • 10 пучков петрушки
  • 2 веточки мяты
  • 4 ст.л растительного масла
  • 2 ч.л карри
  • ½ ч.л молотого тмина
  • 600 мл овощного бульона
  • соль
  • перец
  • лаймовый сок
  • карри
  • несладкие кокосовые хлопья (для сервировки)
  • хлопья чили (для сервировки)
  • мята (для сервировки)

Вам понадобятся:

овощечистка, нож, разделочная доска, кастрюля, ложка, погружной блендер

Калорийность на порцию:

ккал белки жиры углеводы
658 31 г 36 г 51 г

Шаг 1/3

3 картофелины – 3 зубчика чеснока – 10 г имбиря – 1 луковица – 10 пучков петрушки – 2 веточки мяты – 600 г цуккини

овощечистка – нож – разделочная доска

Почистите и нарежьте кубиками картофель. Измельчите чеснок, имбирь, лук, петрушку и мяту. Порежьте на кубики цуккини.

Шаг 2/3

4 ст.л растительного масла – 2 ч.л карри – ½ ч.л молотого тмина – 600 мл овощного бульона – соль – перец

кастрюля – ложка

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте чеснок, имбирь и лук до золотистого цвета. Добавьте цуккини и картофель, приправьте карри, тмином, солью и перцем, легко прожарьте. Вылейте в кастрюлю овощной бульон и варите в течение 25 минут до мягкости картофеля и цуккини.

Шаг 3/3

300 мл кокосового молока – соль – перец – лаймовый сок – карри – несладкие кокосовые хлопья (для сервировки) – хлопья чили (для сервировки) – мята (для сервировки)

погружной блендер

Как только овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и добавьте кокосовое молоко, измельчённую петрушку и мяту. Блендером сделайте из супа пюре и приправьте его солью, перцем, лаймовым соком и (при желании) дополнительным карри. Перед подачей на стол посыпьте хлопьями чили, кокоса и свежей мятой.

Насладитесь насыщенным вкусом сами и готовьтесь принимать комплименты от гостей!