Лёгкий рамен с курицей

Рецепт - Лёгкий рамен с курицей

«Рамен – отличное блюдо на любой случай. Данный вариант наиболее распространён в Токио, и основой его служит сочетание бульона и соевого соуса. Используйте лёгкий соевый соус для лучшего вкуса и дополните блюдо щепоткой шичими тогараши – популярной восточной смеси специй, которая обычно содержит крупномолотый чили, японский перец, обожжённую апельсиновую цедру, семена чёрного и белого кунжута, конопляные семена, молотый имбирь, нори и мак».

Сложность: легко

ПодготовкаВыпеканиеТомление
60 мин8 мин0 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 4 куриные ножки (без костей)
  • 200 г лапши рамен
  • 3 пера зелёного лука
  • 6 зубчиков чеснока
  • 115 г имбиря
  • 1 лук-порей
  • 2 л куриного бульона
  • 1 лист комбу
  • 125 мл лёгкого соевого соуса
  • 50 мл саке
  • 50 мл мирина
  • 2 яйца
  • 20 г ростков сои
  • шичими тогараши (для сервировки)

Вам понадобятся:

разделочная доска, нож, большая кастрюля, щипцы, мелкое сито, духовка, маленькая кастрюля, противень, 2 кастрюли, дуршлаг, черпак

Калорийность на порцию:

ккалбелкижирыуглеводы
70449 г47 г41 г

Шаг 1/3

Рецепт - Лёгкий рамен с курицей

3 пера зелёного лука – 5 зубчиков чеснока – 100 г имбиря – 1 лук-порей – 4 куриные ножки (без костей) – 2 л куриного бульона – 1 лист комбу

разделочная доска – нож – большая кастрюля – щипцы – мелкое сито

Тонко нарежьте зелёный лук и отставьте. Грубо порубите большую часть чеснока и немного имбиря. Разрежьте лук-порей вдоль и измельчите. Поместите куриный бульон, лук-порей, нарезанный имбирь, чеснок и куриные ножки без костей в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения. Варите примерно 15 минут, затем достаньте курицу из кастрюли и дайте ей немного остыть. Добавьте комбу и продолжайте варить ещё 15 минут, затем пропустите бульон через сито.

Шаг 2/3

Рецепт - Лёгкий рамен с курицей

1 зубчик чеснока – 15 г имбиря – 125 мл лёгкого соевого соуса – 50 мл саке – 50 мл мирина

духовка – маленькая кастрюля – противень

Для соуса очистить и измельчить оставшийся чеснок и имбирь. Добавьте в маленькую кастрюлю соевый соус, саке, мирин и измельчённый чеснок с имбирём. Подогревайте ингредиенты на среднем огне примерно 5 минут. Нарежьте сваренную курицу и поместите её на противень. Перемешайте с половиной подогретого соуса и обжаривайте в духовке при температуре 200°C / 400°F около 8 минут. Затем выньте и отставьте в сторону.

Шаг 3/3

Рецепт - Лёгкий рамен с курицей

2 яйца – 200 г лапши рамен – 20 г ростков сои – шичими тогараши (для сервировки)

2 кастрюли – дуршлаг – черпак

Варите яйца в течение 7 минут, после очистите их и разрежьте пополам. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке (приблизительно 6 минут). Налейте немного соуса в миску, в которой будете подавать блюдо. Добавьте приготовленную лапшу, бульон, курицу, ростки сои, половинку яйца и зелёный лук. 

Насладитесь простой классикой!