Цукуне (японские фрикадельки)

Цукуне (японские фрикадельки) - рецепт

Эти сочные куриные фрикадельки на шампурах не только невероятно вкусные, но и интересные в приготовлении.

Сложность: легко

ПодготовкаВыпеканиеТомление
30 мин0 мин0 мин

Количество порций: 8

Ингредиенты:

  • 10 листьев шисо
  • 4 пера зелёного лука
  • 600 г куриного фарша
  • 1 ст.л белой пасты мисо
  • 1 ст.л жареного кунжутного масла
  • 150 мл соевого соуса
  • 150 мл мирина
  • 60 мл саке
  • 90 мл воды
  • 2 ч.л коричневого сахара
  • 1 ст.л крахмала
  • соль
  • жареное кунжутное масло
  • растительное масло (для жарки)
  • шичими тогараши (для сервировки)
  • листья шисо (для сервировки)

Вам понадобятся:

разделочная доска, нож, миска, 8 деревянных шампуров, маленькая кастрюля, резиновая лопатка, чугунная сковорода, лопатка, кондитерская кисточка

Калорийность на порцию:

ккалбелкижирыуглеводы
19415 г8 г14 г

Шаг 1/5

Цукуне (японские фрикадельки) - рецепт

10 листьев шисо – 4 пера зелёного лука

разделочная доска – нож

Сложите вместе листья шисо, плотно сверните их и мелко нарежьте. Тонкими колечками порежьте зелёный лук.

Шаг 2/5

Цукуне (японские фрикадельки) - рецепт

600 г куриного фарша – 1 ст.л белой пасты мисо – 1 ст.л жареного кунжутного масла – соль – жареное кунжутное масло

миска – 8 деревянных шампуров

Смешайте курицу, шисо, зелёный лук, мисо и кунжутное масло в большой миске. Приправьте солью и перемешайте. Слегка окропите руки кунжутным маслом и скатайте фарш в небольшой овал, затем насадите его на деревянный шампур.

Шаг 3/5

Цукуне (японские фрикадельки) - рецепт

150 мл соевого соуса – 150 мл мирина – 60 мл саке – 70 мл воды – 2 ч.л коричневого сахара – 1 ст.л крахмала – 20 мл воды

маленькая кастрюля – резиновая лопатка

Смешайте в маленькой кастрюле соевый соус, мирин, саке, большую часть воды и коричневый сахар. Доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте крахмал с оставшейся водой, затем добавьте получившуюся массу в соус. Около минуты тушите, затем дайте остыть.

Шаг 4/5

Цукуне (японские фрикадельки) - рецепт

растительное масло (для жарки)

чугунная сковорода – лопатка 

Подогрейте растительное масло в чугунной сковороде на сильном огне. Уменьшите его до среднего, затем обжарьте фрикадельки до золотисто-коричневой корочки со всех сторон.

Шаг 5/5

Цукуне (японские фрикадельки) - рецепт

шичими тогараши (для сервировки) – листья шисо (для сервировки)

кондитерская кисточка 

Щедро смажьте фрикадельки соусом якитори и продолжайте их готовить, пока соус не станет блестящим и густым. Подавайте цукуне с дополнительным соусом и украшением из шичими тогараши и листьев шисо. 

Наслаждайтесь насыщенным вкусом блюда!